熟乱图区，漂过的头发容易造型吗

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1，漂过的头发容易造型吗
2，斗战神灵蛇和羊仙属性灵蛇和羊仙属性
3，男生刘海怎么弄
4，油条面的制作
5，cf5代鬼跳教程
6，跪求麻辣烫制作方法摊子

1，漂过的头发容易造型吗

好造型啊漂完的头发就软了怎么吹怎么是那才真叫百变造型随意造哈哈我就酷爱漂发更疯狂的是我同事不喜欢颜色但是也想要漂发后的效果漂完后竟然染黑了至于头发枯不枯一两次漂发没事的等你第二次漂的时候头发又长长了焦的尖就剪掉了我告诉你两种造型的方式您自己就可以抓出来纹理的效果洗发后头发吹至半干（哈腰吹头向下）站起来抓起头顶区的一片头发热风吹发根凉风定性一排排吹向前最后用发蜡抓发根用手指缝由下到上制造出柳状干胶定型这样第二天可以不用打发蜡之类的，直接用手沾点水抓抓就可以了如果实在不行最简单的办法就是用毛巾擦干头上水分【大半干】就可以涂发蜡或者啫喱膏抓定型再用干胶定型还有！吹头发的时候凤要散开千万不要一直吹一个地方那样会吹出来缝的方法二：洗完头发用风筒把上面的头发往后吹，两边的鬓角往前吹，后面的往上吹。总之就是往反方向吹。其实打理不用很多时间，我只用5分钟就可以弄好，关键是练熟了就好啦~吹干之后用定型效果强的发蜡抓，涂上发蜡层次才会明显，尽量捏成竖的，喷上定型喷雾，我用过杰士派的，定型很不错~其实喷雾很重要，定型好的节省时间啊~这样就差不多了~还要自己实战领悟，第一次都很难做好，比如吹的技巧，涂发蜡什么的~次数多了就好了~

这个发型想做很简单这个发型叫高层次不均等碎发去理发店你可以叫他根据你的发质，脸型和头型去帮你修剪[因为每个人头发的自身条件决定了他适合的发型] 你所发的这张发型图片他的发型主是颜色的秤砣才会有这么好的效果的〈我个人建议你要是去理发店做的话一定要个发型师沟通好不你知道怎么说又没照片拿去看的话你可以跟他这么说：你说让他帮你把两边修的清赏一点上面的层次明显些最主要的是要碎但碎归碎不要从发根打碎这样的话就没有整体的结构感啦你只让他帮你发中到发梢部位打碎而发根稍微的去处一些发量就ok啦你要是你的头发自身条件不怎么好你可以选择烫来弥补下你头发的缺陷最好是定位烫因为这种烫比较自然不会丢失自身的气质更容易打理些注意烫的时候很重要的最好选择你比较信任的师傅帮你亲自去做这样他所设计的发型加上自己烫唯一体肯定会做出你满意的效果你所发的这个发型现实中要有这个好的效果需要发费一些时间去打理的！因为所有的发型做出来不可能说都很有型肯定需要用造型产品去打理一下效果才能做到最好。。要是我门离的进的话我想我就算做不出这样的效果但也能做出让你满意的发型，，，，s

看你具体漂到什麽程度发色越浅对头发伤害越大造型的需要强力的定型要不然很快型就散了不过漂过的头发很软比硬硬的头发好出型

漂过的头发容易造型吗

2，斗战神灵蛇和羊仙属性灵蛇和羊仙属性

斗战神灵蛇和羊仙属性,“一点办法也没有嘛？”王婉心有些接受不了，难道这就是恶有恶报吗？,斗战神气功牛厉害吗,易小凡依旧愣愣的凝视着远方，视线没有焦点，仿佛陷入了自己的回忆，又仿佛压根没听见拓跋昼的问话。“来人，还不给老夫人拿药？”王婉心怒吼。心急的样子让人感动。如果不是易小凡知道，还真以为王婉心有多心疼眼前的老人家呢。“听说，乱说话的人，嘶吼会下地狱被拔舌头。”易小凡平静的说着残忍的话，她想来信奉人不犯我，我不犯人，人若犯我，十倍奉还。这王婉心三番两次的想要害自己，实在可恨。虽然自己现在没有反抗的能力，吓吓她也好。易小凡看着被王婉心扔在地上的娃娃：娃娃也就巴掌大小，做工假单，不同时，娃娃的身上貌似写了文字。易小凡心里开始不安。当岁月伴我成长斗战神灵兽如何融合易小凡看着脸色瞬间变差的拓跋昼，立刻就明白了拓跋昼的想法。就算自己现在是个孤女，也是有尊严的！“不用，就当是还你的救命之恩好了。从此，我们两不相欠！”易小凡暗自嘲笑自己，亏自己刚刚还以为自己爱上这个男人！现在，总算知道真相了！最好，这次的救命之恩不是拓跋昼自导自演的一出戏！想到这，易小凡犀利的目光刺探着拓跋昼的心思。不忍别，待到山崩水断流！语言也是有魔力的吧？拓跋昼忍不住这样想，他从来不知道，自己的名字从易小凡的嘴里这么温柔的吐出来，是如此的魅惑人心，他都有些微醺的醉意了，“小雅……”

这男子显然很精明，见到陆宇脸上露出来的警惕，急忙解释道“陆先生，您别误会，我是白夫人的秘书，白夫人就是白蔷小姐的母亲。”稚鹰展翅第六十三章白蔷看到这，陆宇愣了一下，脑袋突然打了一个激灵。这下，这中年男子的记忆图片中，不是应当有自己的记忆了吗。想到这，陆宇的意识立即回到记忆调教器，退出中年男子的爱情记忆区。意念选中友情记忆图片区，进行破解。“好”陆宇听到庄明的话，毫不犹豫的点头应道“他们宰杀牛羊的办法，与我们的也不相同。他们主要是闷死的，目的就是为了使牛羊的血留在体内，那样肉才会鲜嫩。不过现在吃生肉的人，也少了许多。在芒康，也只有这家饭店还保留着这个传统，所以我才带你们来见识一下。”“不、、、”金老听到陆宇的话，摇了摇头，道“看就能看出来这青花瓷是清朝的物件，再加上阿明刚才说，你一眼就看出一只清朝光绪年间笔洗的年代，这足以证明你在古董一行的造诣和天份不低，将来成就不可限量、、、”斗战神女儿国女王在哪斗战神配置“打完我们就走吧、、、”庄明对陆宇道“我的车就停在古玩街的外面，我们先走出古玩街，然后坐车去桃花源、、、”在钟涛的暗示下，陆宇和张发从悍马车后备箱中，搬出一箱子钟涛事先准备好的洋河大曲，送给格巴一家。听到魏政明的话，陆宇心中汗了一下，道“魏叔叔，我找您，还真有事想要您帮忙。”田欣听到庄明的话，斜看了陆宇一眼，道“明哥哥，你可是申市古玩协会的，你鉴定不就成了、、、”现在并不是果子大量成熟的季节，所以果园中的果子要不青涩未熟，要不就仍是花期。不过，一大片果花也是很赏心悦目。一旁的张莲看着吴贵标在自己女儿面前吃憋，不由笑了起来，眉宇之间满是幸福。李振华听到陆宇的话，不由笑了。看着陆宇，李振华道“回头我会给你办个证件的，要是实在不行，我就将这车送你当座骑”

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3，男生刘海怎么弄

首先我们需要前额区发量的厚度，在发梢处略作中量碎发的处理，发梢最长处短于上眼睑。造型时用发泥在掌心温热用指尖在发根5毫米处揉出立体感，然后再用指头上剩余的发泥轻轻拨乱前额刘海表层，造型出收拢感。男生斜刘海发型图片——欧美颓废大五官，身材高大的男生身材委婉瘦小男如果恰巧您拥有偏欧化的面孔特征和高大的身材，那么这种潇洒的发型几乎可以成为您的独门必杀技，刘海儿可以随整体发型略长，在接近发梢处可以略微定型一些卷度，但一定要注意避开发梢。男生斜刘海发型图片——斯文优雅单眼皮东方男生斜纹刘海儿也是东方男性塑造自己优雅体面的一把利器，此款造型的重点在于流畅的精致纹理和细腻的光泽感。刘海儿区域的发丝可略长于鼻梁上半部，适度打薄发梢并要注意尽量减少碎发的存在，造型时使用乳状造型产品或啫喱水轻轻湿润发丝用细齿梳沿一侧太阳穴的上延线往另一侧轻轻梳去，并使用吹风机冷热风交替，轻柔定型，最后用尖尾梳的尾部轻轻拨松最外层的发丝。最后使用定型水固定。男刘海发型图片成熟稳重各类型男生 “三七开”发型带来时尚感的处理方式在于“三”的这一边一定要处理得偏短，干净利落，尽量紧贴头皮；而“七”的这一边可以适度拨松，并将刘海儿收拢在太阳穴的下延线上。发根处的蓬松很重要，造型时用指尖轻拨发根处，在刘海儿和顶区可以创造出饱满的视觉效果，再用密齿梳轻轻梳理表面发丝的流向。男生斜刘海发型图片个性前卫萌系男五官走向上扬，过于尖锐的男生也许对于这样的发型，我们能够联想到的只有那个80年代年历上穿着大红肚兜，抱着鲤鱼的孩童。但如果你立志于要做时尚的弄潮儿，而并非喜剧演员的话，我们可以把刘海儿的发梢部分剪出一个层次感，让它有种参差不齐的感觉，再利用头顶两侧发量的厚度以多层次的方式，并将头发集中在额头中间，最后用发泥营造出一种纹理感。男生斜刘海发型图片狂野不羁脸部线条硬朗的男生娃娃脸的男生想要营造出狂野的坏坏男生之感，首先刘海儿的长度可稍微偏长，在选择造型用品的时候，一定要避开定型效果太强的产品，因为这样会使得刘海儿显得呆板，没有弹性，少了不羁的感觉。男刘海发型图片古典浪漫五官团结，短脸的男生给自己一个浪漫的理由吧，你无需故作姿态地朗诵莎士比亚的诗词，只需把头发分成区块，喷上丰盈喷雾，增加头发的蓬度。然后将头发大比例侧分，用吹风机加强你需要的发际线轮廓，再用波浪发夹或者卷棒将头发夹出自然的卷度，搞掂！产品推荐： 1.德国博朗Satin Hair Colour炫发护色系列吹风机 RMB 899 你有没有被吹风机烫到过？！有没有？！这款吹风机可混合冷热气流，避免过热损伤，有效传递百万炫发离子，依我看吧，不错！ 2.卡诗男士强韧系列清爽控油护发露 RMB 190/125ml 男士强韧系列清爽控油护发露，它针对油头皮，调理头皮状态，减缓油脂分泌，令头发清爽爽，彻底告别油腻腻。 3.潘婷轻盈亮直啫喱水 RMB 22.5/150ml 它的轻盈直发配方帮助抑制发丝卷曲度，令秀发顺直但不扁塌，造型过后依然自然、清爽不黏腻。 4.法儿曼柔丝修护发膜 RMB 1180/200ml 这一款发膜从根本出发，修复每根发丝，让你的秀发就算“裸妆”上镜也能锁住众多目光。 5.DHC丝光空感发蜡 RMB 108/65g 这款发蜡打出了黏而不腻，空气感十足的招牌，试想一下，你的头发一直在呼吸是个什么样的感觉。 6.施华蔻专业OSiS竖立抖冻发胶 RMB 178/100ml 想让秀发拥有超亮泽并且线条分明的纹理感吗？这款产品绝对值得入手，它强力的质感控制可让你的头发随意呈现卷曲。

4，油条面的制作

油条原料：面粉500克矾12.5克面碱14.5——15克精盐10——12克温水370克制作方法： 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。 2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。 3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。特点：表面金黄，体大酥松。注意事项： 1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。 2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。 3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。 4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。 5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。

申请号/专利号： 200510037409 本发明公开了一种油条的制作方法，包括如下步骤：１）原料混合搅拌；２）混合料醒发；３）制坯；４）炸制；５）成品沥油，在炸制步骤中使用橄榄油炸制油条。橄榄油炸制的油条与普通油条相比较，外表更有光泽，颜色更鲜亮，口感更酥松爽口。油条是我国人民经常食用的传统食品，用橄榄油炸制油条，可增加其营养价值，并避免由于高温油炸引起的油脂氧化对人体的危害，有广阔的市场前景。申请日： 2005年09月22日公开日： 2007年03月28日授权公告日：申请人/专利权人：深圳市海川实业股份有限公司申请人地址：广东省深圳市福田区车公庙天安数码城F3.8栋C、D座七、八楼发明设计人：段君;刘梅森;何唯平专利代理机构：代理人：专利类型：发明专利分类号： A21D13/08

面粉一斤用水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏季天最热时可用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分。将碱，矾，盐放盆内，加入少量的水，用硬木槌研化，要无渣，起泡沫，尔后对入水(温水)和面，用手搅拌匀，见无干面即用两手搅,使面滋润黏合后，将和好的面外皮抹上油。和好的面不要乱揉，用手拉长拍扁，用刀切成一寸多长，八分宽，再把两块垛在一起，用手指顺着在上面一按，再用小刀顺中间切一口(两头不断)，用手拉长，下热油锅炸，一面成熟后再翻过来略炸即成。

炸油条原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克制法： (1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。 (2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。 (3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。油条松脆喷香，更是百吃不厌。不过，油条除了作早点，还可用它来别出心裁地做几道油条家常菜肴。你想试试吗？炸油条塞肉原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。制作：肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀,待用油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上蘸上用鸡蛋和面粉调成的糊,锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。特点：脆松喷香。酱爆油条丁原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱(豆瓣酱)25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。制作：油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣，用粗盐炒熟后冷却。乳酱瓜切成细米粒状，烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。特点：酱香醇美。鱼蓉油条汤原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。制作：油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净，鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细蓉，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼蓉拌上劲起黏性后，再加生粉拌匀，锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼蓉的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼蓉，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。特点：鲜香爽口。提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它作为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知，这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。

5，cf5代鬼跳教程

所谓鬼跳，就是在穿越火线游戏中幽灵模式下选择幽灵的一种让保卫者看不见你运动，听不见你脚步声的一种跳跃方法。四川一区的狼魂-LG（李果）是CF鬼跳的创始人.发明第一代与第二代鬼跳。[编辑本段]鬼跳的定义所谓鬼跳(又名李果跳)就是在穿越火线游戏中幽灵模式下选择幽灵的一种让保卫者看不见你运动，只能听见你脚步声的一种跳跃方法。而保卫战根据鬼跳的脚步声又往往难以判断潜伏者的位置（相较于普通脚步声有一定干扰性）[编辑本段]鬼跳的理论鬼跳是一个很复杂的过程，它涵盖了CF中许多现象和BUG，其中最重要的就是【滑步】，什么是【滑步】？在你匀速运动时，突然放开方向键，就会发现你还在移动，这个现象会持续0.9秒左右，因为停下时双脚要合拢，这是不受方向键控制的动作，你松开方向键后人物停止向前迈步，这时系统就会默认你已经停止运动了，但人不能一直张着腿是不？于是乎CF就加了并腿这一动作，这就是【滑步】！在【滑步】时间内，人是匀速运动的，但后坐力和准星都会和静止时一样。最先发现这个现象的是J族们（狙族），因为他们放开方向键时明明已经瞄准了，可就是打不中，以至于出现了子弹下落，风向等可笑的理论！（有点跑题了）总之，利用好【滑步】，才是鬼跳的关键！因为【滑步】时有惯性，却不会现形。当然，四代鬼跳还利用了【惯性】的参数设置。鬼跳，主要是利用蹲跳不显和惯性跳的原理。[编辑本段]鬼跳的方法 ☆⒈代其实这种跳法，是在幽灵模式中最为普遍、简单、基础的跳法，它是其他跳法的基础!!! 按住【蹲】不放+【S】+【跳】---这是最基本的一步跳法!! 按住【蹲】不放+【S】+【跳】+【S】+【跳】+【S】+【跳】…… （注意：这里【跳】除了第一下以外都是再落地的【瞬间】按哦!） ---☆⒉代二代说白了，其实就是一代的连跳的加强版!!就是比一代跳的距离稍微远一点，而且不容易显示出来!这就是二代了，是现在最为普遍使用的。跳法：按住【蹲】不放+【S】+【跳】（注：个人认为二代里最重要的就是【S】和【跳】之间的时间差，因为这一跳里，【S】 +【跳】的间隔时间是，【S】按完就立马按【跳】）其他的都和一代一样--- ☆⒊代三代跳，我个人认为是个专门扰乱CT听呼吸的最好跳法! “为什么呢？”因为它速度快距离远! “哇塞，那岂不是无敌了!!”其实不然，因为三代比较容易显示出来，因为跳三代要求节奏感强，一下没跳好立马会显示出来，不过这个时间是瞬间的，就看CT的反映了，如果遇到高手，算你倒霉废话不多说，我们来看跳法：首先，按住【蹲】不放其次，按下【S】，使你往后移动一下，紧接着就要放开最后，在放开【S】瞬间立即按下【跳】+落地瞬间【跳】+落地瞬间【跳】，如此下去。重点：想要练好三代，最好把歌曲关闭，带上耳机，仔细听节奏!☆⒋代四代鬼跳是一种很特别的跳法，它在三代的基础上增加了对惯性的利用，使之不用按方向键，也就不存在断掉就会显形的缺点，而且四代是360度视角的，虽然转弯时要看前，但是克服了三代视角向后，看不见路的弊端，虽然在灵活方面没有三代强，但仍比三代强出不少。关于四代有两种跳法，一种是三代转四代，优点是自始至终不会显形，缺点是在转换过程中节奏会变，不好掌控，一种是前冲惯性法，是仿三代惯性的一种代替方法，优点是进入状态快，节奏不变，比三代转四代的方法速度上还要快一点，缺点是一开始冲时会显形，还要跳两下才会隐形。但是，不论怎样，四代是建立在三代的熟练基础上才能做出来的! 方法一：四代的前半部分动作是三代。四代最后的动作是，空中【转身】+落地瞬间【跳】【注意！！！】转身时节奏会变，一般是突然快一拍！效果：你会发现你转身后，你只按【跳】和【蹲】就可以了，而不用去按方向键啦，它就会一直向前大越步前插，速度之快，距离之远，令人意想不到! 方法二：也是要求先掌握节奏!按住【W】跑一小段距离后（1.5 ～2秒为宜，速度刚刚好）+【跳】空中松开【W】并按【蹲】+落地瞬间【跳】……，然后就按节奏按跳就可以了哦四代能力提升课——四代加强版因为四代是再利用惯性跳跃，所以无法转弯，这就需要另一个技巧了，就是在落地的瞬间先按【方向键】，再按【跳】并及时调整视角，不然转不过去，一定要快，并转动视角，而且不要因为转弯而乱了节奏，否则会死得很惨。举个例子，你想往左转，就在跳起来的之前的一瞬间先按【A】，在按【跳】，并在落地之前调整视角，为下一次转弯做准备，因为一次只能转一点弯，所以要重复好几次才能转90度。因为是利用惯性跳跃，所以转弯会减速，而且回不去，如果想要加速度话，就在落地瞬间按【W】虽然会显1～2秒，但利用这个时间，你早跳没影了，而且按【W】的时间越长，跳动的越快，显得时间越长也越明显，建议一次加好速，不然让人找到你的运动轨迹就完菜了- -u 【注意】在以后的连跳里不能放开【蹲】，否则会断，而且会显，没有任何鬼跳可以摆脱【蹲】和【跳】两个键，不按【跳】和【蹲】的鬼跳叫【瞎J·B乱跳】【小贴士】一般鬼跳时应先跳二代，再连上三代。因为二代不会在一开始跳时显形，比较保险。☆5.代五代就是四代的基础上转弯，首先跳出1-2个四代，转弯，空中鼠标向迩转弯的方向稍微移动，同时按A或D转弯，落地前松A或D，落地瞬间在按空格，继续。附赠：一代鬼移【极不实用】在有坡的地方显了，还被人发现了，怎么办？一代鬼移帮你解决！一直快速按【ctrl】。可以缓缓下滑，等到了平地上，在鬼跳逃跑！十分有效！仅限于有人在远处发现你，近处听呼吸或是地毯式扫荡是可以把你找出来的。还有啊，有些人说不能在【新手训练营】练习鬼跳，还说不亲身经历，不知道会不会显，我觉得这人一定是个菜鬼，鬼跳时有没有显不用看！是能听出来的！连上的鬼跳脚步声很短，几乎只有正常的一般左右，而且，自三代开始，鬼跳的速度有很大改观，比跑的都快，尤其是四代，快到令人发指的地步，有没有跳好一眼就能看出来啊！所以强烈建议到【新手训练营】练鬼跳，尤其是三代以上的，二代嘛......了解一下就行了，因为三代不难，狒狒我就练了2 个小时就会了，又连着的打了3周的幽灵模式，当潜伏（每周5小时左右），就练得很熟很熟了，基本上连跳30下不会断，四代练起来更容易，应用也很广，我在各种模式里都在用四代，比跑得快多了，还不容易被人用狙阴死（跳的又快，有在空中飘着，还是蹲着的，用狙的多郁闷啊！）当然在拐角处还是要停下的，不然来不及躲避就惨了，强烈建议沙漠-灰，因为地图平地与坡多，可以练不同地形的节奏感。前面所讲其实是比较麻烦的鬼跳学习方法。只要你真正做到了落地瞬间的惯性跳，那么所谓的1-5代都将不存在。惯性跳是你在落地瞬间按跳跃会往运动方向继续弹射一段距离。学会了惯性跳那就看下面吧。 1种是初跳不显的，蹲+后+空格+空格+空格……而不再需要所谓的后键，鼠标视角随便改变都没关系，不会改变跳跃方向，当要改变跳跃方向时就要用到后键啦。蹲+后+空格改变的方向由鼠标视角方向决定。注意一定要掌握好惯性跳，否则在转向时没有把握好落地的瞬间按键会显。 2种初跳显的，一般跑动中，想进入鬼跳状态，只需要按空格，空中按蹲，再一直接空格就好啦。

6，跪求麻辣烫制作方法摊子

以下是十二种大料的配比及操作过程：按照先后顺序分类分为：串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程 1.可烫制菜类: （根据当地的菜类品种大概可以有40种左右） 1.1 素菜类: 青菜白菜花菜香菜生菜 * 黄花菜空心菜绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感） 1.2荤菜类: 牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃） 2.汤料配方： 2.1主要配制大料: （另提供每种大料的市场价格，仅供参考）我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的（配料时比例不要差别太大，基本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中稍微大一点,下面我将提供一下我用手抓的大概比例,以给你们提供参考. (解释:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右)；③以个数计:直接按个数就可以了）白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一只手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一只手的满把再多一点) ；草果(25元/斤；用量：6-7个) ；孜然(10元/斤；用量:一只手的满把) ；丁香(25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（7.5元/斤；用量：一只手的满把) ；凉姜（8元/斤；用量：6-7个)；花椒(25元/斤；用量：一只手的满把再多一点,在麻辣烫中此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少）辣椒:(用量：一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少）注：①因为我之前每次配料时，习惯一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料这前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要。 ②试做时草果、香砂、丁香这三种大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成汤比较苦，味怪。 2.2 炒料时辅料（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用）生姜(0.3斤左右,切片) ；大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ；山东大葱（2根，切成3寸的段） 2.3 汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内）牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好) ；冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售 ) 注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜（如牛骨、鸡架） 2.4汤内辅料: 火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克) ；陴县豆办酱(200克，选用桶装的四川郫县油豆办酱；试做时，买袋装的就行） 3.炒制大料过程： 3.1 先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因为之前一次配的是三天用量,现在只炒一天的料就可以了,如果说你配料时,只配了一天的用量,那就不用分了). 3.2炒锅置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入2.2的辅料炸香。 3.3 再加入2.1的大料用大火炒出香味.（炒料这一步其实也没有什么，基本上日常家里面炒菜的过程相同，但也不要把大料炒糊了） 4.熬汤过程 4.1 在不锈钢桶（选用直径35厘米,深为38-40厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右）内先加入2.3增鲜的辅料；桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点，汤熬开后，可以改成小火再适当的多熬一会儿），再放入2.4的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制，大概再需用半小时左右。 4.2 用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤),在装大料的桶内重新加入水,可反复熬制三桶汤料左右. 4.3 第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后,然后再改用小火再多熬20分钟左右. 4.4把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用. 注;因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开的直接放在汤内的话,对不能吃辣的朋友，吃的时候会受不了；当然如果你能吃辣，麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤内没有什么味道，也可加入一点此辣油。 5.调制烫料: 5.1 三桶汤料熬好以后,把三桶汤料进行混合(因第一锅汤内大料的味道比较重，第三锅的味道比较淡；混合的目的，就是让其味道比较平均) 5.2 汤混好以后，根据个人在口味，在汤内加入适量的盐，再加入味精、鸡精、汤料王（汤料王选用排骨味的那种）注：调汤时，味精不能多放，多放味道会苦；鸡精和汤料王一定要加很多，多到相当于我们日常家庭用量的5倍以上；当然也有的朋友不喜欢把味米\鸡精和汤料王直接加到汤桶内，那么你也可以把这些调料直接加到碗内也可以，但是盐是直接加到汤桶内的,如果不直接加到汤桶内,则烫出的菜会没有什么味道. 6.烫制过程: 6.1 把调过味的汤放入炉火中，使之保持小沸，即可烫菜。 6.2 烫菜时,按照各种菜烫制时间的长短，先后放入烫勺内（一般不容易熟的先放，容易熟的后放) 6.3 麻辣烫装碗，然后加入汤；如果能吃辣的，可以在碗内加入适量的辣油（这个辣油，也就是之前提到过，从熬好的汤表面提炼出来的）另外，以下几要点需要掌握： 1.炒制大料时,加入锅内的油一定要多,基本是用的油差不多要淹过大料.（如果油太少，汤熬好后，表面油太少，就无法提炼辣油） 2.炒制大料时,油烧热时,要用大火炒制（炒制大概需要3-5分钟）,但是要注意大料一定不要炒糊了。 3.炒好的大料，加入多少水进行熬制一定要控制好：如果加入的水太少，熬出的汤就会发黑，味道会苦且不好吃；如果加入的水太多，则熬出的汤就会比较淡（打个比方来说：我们日常买的辣椒都有辣和不怎么辣的；所以每种调料的味道，都有味重和味不重的；所以你们刚开始试做时，烫熬好后，如果苦，则水的用量再增加一点；如果味道淡了，则水的用量要再减少一点；“麻辣烫”汤料的好坏，在这一点特别重要，有很多朋友试做时，遇到的问题，基本上是出在这个方面。 4.另外有些朋友就是搞不懂所谓的“红汤”与“白汤”的区别：其实熬好的汤上面有一层红红的辣油；如果把这一层辣油完全撇开，汤则变成清汤（当然这个汤也不能完全说是清汤；也是有麻辣味的，只不过口味没有那么重）；如果比较能吃麻、辣的朋友；可以在清汤里面加入这个撇开的辣油，也就变成了所谓的“红汤” 5.建议各位试做时，如果为了避免太浪费原料，可以按照我提供的大料和水的配比;缩小比例进行试做. 6.熬好的烫上面的一层辣油，一定要分开，如果不分开，你喝汤时会觉得汤比较麻辣，对于不能吃麻辣的朋友也许会觉得受不了；能吃辣的朋友，可以在碗里面加入这个辣油。7.现在有的朋友不喜欢太麻、辣的麻辣烫，比较喜欢那种有三鲜味但又稍带一点麻辣的麻辣烫；如果你喜欢三鲜的那种，那么你做这种麻辣烫时，就重点把骨头和鸡架等增鲜的原料多一点，但大料的比例要减少一点，至于怎样能达到你的要求，你自己则要多试验几次。8.我再次说明一下，我这个配方确实很不错，也许有的朋友第一次试做，有可能用量方面把握不信，造成第一次试做不是太理想；如果真有这种情况，那你也不要灰心，你可以打电话给我，我们再进行沟通一下，看问题到底出在那里。9.因有的朋友第一次试做，如果买少批量的牛油，太好买；那你试做时，也可以用鸡油来替代，（鸡油买那种半成品，自己回来提炼），如果没有牛油和鸡油，那么也可以用猪油来替代，不过猪油是效果最差的；如果试做时不方便买牛骨，那也可以用猪骨来代替） 10.如果你有看不懂的地方，或者在试做过程中,遇到有什么问题,请和我联系,我抽空给你们答复。注：红色字体部分，为重点部分，请一定要注意。说句实在话，我自己觉得我这个配方口味是非常不错，因为有的朋友可能以前没有接触过，所以在大料用量方面，第一次可能把握不准；所以我希望有的朋友只要你是诚意想做，不管你第一次试做的味道如何，但是你也不要灰心；希望你能打个电话给我，我们再沟通一下，看看问题点出在那里。附：所有的大料在当地的调味品市场全部有售，有的地方叫法不一可以参照如下： 1.草果：一种姜科植物草果的果实，尝之味怪. 2.香砂：又叫砂仁、春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味. 3.桂皮：又称肉桂.这种东西比较常见. 4.小茴香：又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香,犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气 5.八角: 应叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料. 6.花椒：这是一种较熟悉的调料,不用介绍. 7.丁香：又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾. 8.白蔻：又叫白豆蔻、圆豆蔻、百叩、叩仁. 9.香叶：即桂树有叶子,呈灰绿状.10.凉姜：有的地方也叫三奈、沙姜、山辣，为根状茎。麻辣烫配方－1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。麻辣烫配方－2 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克. 炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。麻辣烫配方－3 配方：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫县豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精70克方法：三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。

麻辣烫配方郫县豆瓣郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 豆豉豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道. 干辣椒干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等。火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽。花椒花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。老姜老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊.可提香调味. 大蒜大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物。大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味。醪糟醪糟是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘。调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。食盐食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用. 冰糖冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热。在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。料酒料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味, 味精味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美,在火锅中提鲜助香.增味作用。鸡精鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸。鸡精的作用是增鲜提味。胡椒胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效。在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味。[编辑本段]火锅香料的作用及其用量 1、甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜超过5克，否则香气“腻人”。 2、丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。 3、八角应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10克为宜。 4、小茴香又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。其成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。作为香料使用，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。在火锅中可适当加大用量，比如10～20克或更多一些。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。 5、草果一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适。 6、砂仁又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。 7、三奈有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。杂货店、中药店出售的为其干制切片，其味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。在烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在5～10克之间。广东人把沙姜用于制作盐?鸡。近年来，四川江湖菜中有“三奈菜”的制作，即是说主料加上大量的三奈和干红辣椒、干花椒烹制而成。这道菜因其味芬香奇特，故受人称道，不过还未见有报道。 8、灵草为近几年广泛用于火锅的一味香料。因为市场所售皆为干品，故不好辨认。经过多方请教，将干品拿给我校徐江普副教授验证：应叫灵香草，又名零陵香，为报春花科珍珠菜属植物。属多年生草本，有浓烈香气，性味甘平。在麻辣火锅中运用，一般用量不超过5克。市场上还有另外一种灵草，名罗勒，可代替上面一种，但属唇形科植物，也叫零陵香，又叫九层塔、香草、香佩兰、鸭头、雀头草等，其性味辛温。在药用方面，其性味辛温，有治风寒、感冒头痛等作用。 9、排草与灵草一样，也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。前几天，我请熊四智教授帮助查找相关资料，很快得到结果：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。在麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用。有人说，在麻辣火锅和卤水中，“灵草增香，排草防腐”，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。 10、白豆蔻又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在麻辣火锅中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。 11、肉豆蔻别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。此物不可多用，2－3个即可。 12、桂皮又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量5～10克为宜。 13、孜然别名阿拉伯小回香,安息茴香,属伞形科植物,孜然芹的种子,主要产于我国边域一带,果形呈椭圆形.两端细长约5毫米,宽3毫米,淡绿灰色,形同小茴香,使用时注意保存,尽量密封,以免跑味达不到效果. 14、香叶即桂树之叶呈灰绿状,以体无霉癍,香气浓郁味上品.作用,增香去异味,促进食欲. 还有千里香等配料.

1 鸭血粉丝汤 1 南京鸭血粉丝汤传授鸭血粉丝汤技术鸭血粉丝汤是南京历史悠久的民间小吃,堪称金陵一绝. 内有鸭血鸭肠鸭肝鸭心鸭肫等以及几十种中草药熬制数小时精心制作而成, 再配上天然无污染山芋粉丝,再洒上新鲜的香菜,浇上点辣油, 色香味具全,是现代人首选的绿色小吃. 制作一碗鸭血粉丝汤的成本大约是1.2左右(不含房租), 南京现在一般价格在3—6元之间,利润可想而知, 而且外面现在做的鸭血粉丝汤口味越来越差,已经很少能吃到正宗的了. 本人做的鸭血粉丝口味绝对正中,有秘方.(金氏鸭血粉丝汤) 可以先电话预约来试吃,(迈皋桥)级觉的口味好,再学.(本人传授鸭血粉丝汤技术需加纳一定的技术转让费) (鸭血粉丝汤,鸭血粉丝汤做法,传授鸭血粉丝汤技) 2 南京鸭血粉丝汤由来鸭血粉丝汤，南京是著名的鸭都，自然南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。】【小吃名称：】鸭血粉丝汤【小吃介绍】南京是著名的鸭都，自然南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。而回味鸭血粉丝汤这家店，正是把这几样东西的美味发挥到及致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不尤的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。来历：有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴 3 享受之南京鸭血粉丝汤金陵人喜食鸭，这是不争的事实。天下只怕没有哪里的人会象南京人这样爱吃鸭子了，除去鸭毛外，真是从头吃到尾，从外吃到里；从盐水鸭、板鸭吃到金陵烤鸭，再吃鸭头、鸭舌、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肝、鸭肠、鸭肫、鸭血；无论是单挑，还是双拼、混杂，每个围绕着鸭子做出来的菜都是那样的五彩缤纷，风情万种，样样能吃出不同的风味来，常常让食客们沉醉不知归路。老南京都知道，在鸭血粉丝汤没有出来之前，人们喝的是鸭血汤；也就是在清汤里面加入鸭血，撒些香菜、小葱，放点油盐酱醋，内容简单得很，但也是别具风味的一种吃法。后来，经过无数食者和厨师的不断推陈出新，又在其配料里面添加了粉丝、鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐等，由以前的清汤变成了高汤，味道就浓郁了许多。鸭血切成薄薄的小方块，鸭肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来，鸭肝、鸭肫切成小片状，肠断成小节，粉丝温水烫软备用；先把鸭肫、鸭肠先加入煮开的鸭汤里，烧到汤沸成朵朵花儿，再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴，旺火煮上几分钟即可；起锅盛到大汤碗里，最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅，热气升腾，香气就随之在小小厨房内游走。鸭血的紫红、香菜的青绿，就那么自然贴切地和睦相处和颜悦色，没有红配绿的俗气，没有荤配素的糟糕，却有一份桃红柳绿的素雅。特别是那团粉丝，你用筷子挑起来，沾着一些香菜末，就像风吹杨柳万千条，又像“清明时节雨纷纷”，你还没有吃，就有一种烟雨江南的滋味在心头弥漫。鸭血、香菜、粉丝、青花瓷碗，每一点都对应一个江南的节拍，让我们联想芦苇荡、乌篷船，还有扫叶楼的落叶、秦淮河的柔波，锡剧《双珠凤》和扬剧《探红梅》的胡琴声。仿佛默诵一首李煜的《虞美人》，或重读一回苏童的《枫杨树山歌》，它们的滋味是一脉相承的，都是江南的滋味，金陵的滋味。 2 鸭血粉丝汤 4 开心之南京鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤我最喜欢吃鸭血粉丝汤。它是南京特色风味小吃，几乎每个人都喜欢吃它。开心鸭血粉丝汤名好、味好，就连颜色也好。晶莹的粉丝浸在白色的汤里，红色的鸭血一条条的分散在粉丝上，旁边有油果子、香菜和鸭肝、鸭肠作伴。白红相间，还有黄、灰、绿和米黄色相点缀，再加上一勺红红的辣油飘在汤上，真是令人口水直流。别看色彩那么鲜艳夺目，其实做法很简单：烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了！吃可不能蛮吃的，吃也是有讲究的。一般南京女孩子喜欢找到粉丝的开头，“嘘”的一下往嘴里吸，这样可以体会到粉丝滑凉爽口的特色。吃油果子、鸭肝、鸭肠、鸭血时，应先用舌头添一添它的粗味道，再细细的品尝一下味道如何，最后把汤喝光。但是，有一天我吃鸭血粉丝汤时，由于吸粉丝过猛，汤溅得我满脸都是，弄得我狼狈不堪。从此，我给鸭血粉丝汤取了个别名――“开心鸭血粉丝汤”！ 5 南京鸭血粉丝汤制作步骤转载专业鸭血粉丝汤制作过程：一，将配好的汤料（25种香料按比例配制）一份约500克加18-20KG水加盖烧开后保持中小火滚开二十分钟左右，汤色浑为一体，整体呈黄色为好（市面上有的模仿者香料汤呈黑色或者红色，是因为放了花椒大茴等比例过大或者香料比例失当）用极细的金属网筛滤去香料残渣装入桶中备用，最好不超过三天用完；二，煮鸭肝;第一次锅中放入熬好的香料汤适量(以能充分漫过鸭肝为宜),加盐,味精,葱，姜，茴香（八角），花椒,烧开后再放入洗净的鸭肝搅拌焖至汤完全开后小火五分钟，使汤料完全渗入鸭肝中，煮好后鸭肝趁热（不易碎）切片放入冰箱保鲜备用，注意每次卤好肝后倒出上层卤汤备用（一般卤汤做过三次以上会成老卤做出来的肝等鸭杂味道特别香，香料汤加少了肝不香且有可能有苦味），下面有碎肝渣的卤汤就不要了沉底会糊锅，下次煮时适量加入香料汤，盐，味精，葱，姜，茴香，花椒，等；特点：软糯粘香三，煮鸭肠，我们一般先用鸭肫下面那一小段,通常称为食带，有的地方原料来源有点困难，就用小肠代替、将鸭食带洗去碎毛，砂子等，水烧开后放入盐，醋适量，将鸭肠放入，一次不能烫太多，充分搅拌，水一开立刻关火捞起放入冷水中揉去肠衣,砂子等下面的煮法同上面鸭肝、注意：香料汤和盐适量减少，要先把老卤加上述调料烧开后放入鸭肠，再次烧开后小火焖2分钟，不能煮烂、捞起切小段/保鲜方法同上，定期过滤底层残渣、生铁和铸铁锅会起紫砂效应,时间长汤色会变黑所以忌用铁锅,宜不锈钢/合金锅；卤制其它鸭杂可以用加好上述调料的老卤汤直接卤制，盐和香料最要掌握好量，卤过鸭肝鸭肠鸭杂会后会在卤汤中留下太多水份下次卤时要倒去下层一部分汤卤，调制辣卤可以用1000克左右的干辣椒打底以后每次加料：特点：脆嫩爽口四，选用全形盒装榨菜，取出后切小丝清水冲洗去表面盐卤沥干备用;香菜不能沾油，洗净去下半部分根茎摊开吹干备用、五, 辣油制作,将鸭油菜油6/4适量倒入锅中放入洗净切小片的葱姜蒜头洋葱先大火后小火熬至枯黄入味,捞去残渣后放入白芝麻榨熟漂起后，)小火渐渐倒入配好的辣椒粉（多种香料和辣椒粉按比例配制）,保持油温搅拌5分钟左右;不喜欢菜油味的可直接用色拉油代替菜油;火候一定要掌握好，什么时间大什么时间小；特点：火红欲滴，醇香鲜辣六，选用成色较好（白或金黄）的豆腐果,切片大小适中，太小不耐火而下沉，太大不易入味且不利于成本控制. 七，粉丝选用成本价格适宜的品种(常见山芋粉丝)，水（想快可用温水）泡好后换水沥干剪小段放入竹篓或金属篓中放入滚开的成品汤中烫透迅速放入碗中、八，成品汤的制作、选用新鲜鸭胚猪筒子骨肉皮鸡架加葱姜少量调浓白汤，加入鸭血,香料汤1/10高汤，太太乐鸡精2/1味精,盐，葱，姜，少许鸭油，豆腐果在汤上层熬开后可烫粉丝，烧开后一直保持小火以方便烫粉丝；成品汤应该是白的或者清汤，香料汤的颜色不会影响高汤的颜色，汤味鲜香醇厚，唇齿留香，经久回味，（模仿的味道通常有浓重的茴香味或丁香等乱七八糟的香料味，味精+鸡精+鲜汤+香料，复合鲜味1+1》2，以上比例以实际标准量化的操作为准九。制作过程一定要做到标准量化，把好选料关，鸭血，猪血，人造血（鸡鸭血）的鉴别，鸡精的进货渠道，市面上假的太多要从省市代理商处拿货，市面上现成的辣椒粉大多是掺杂的不会有多辣，要现场粉碎加工的，粉丝要选取口感好点的山芋粉丝。

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麻辣烫做法/麻辣烫配方制作麻辣烫的制作方法配料根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减荤菜兔腰 50克毛肚 50克鳝鱼 50克猪环喉 50克素菜：藕片 80克莴笋 80克冬瓜 50克香菌 50克豆腐干 50克白菜 80克>花菜 50克青菜头 80克> 调料>：牛油 250克菜油 100克冰糖 10克花椒 5克醪糟汁 20克绍酒 20克>姜米 10克精盐 100克排草 10克白菌 10克>辣椒面 250克鲜汤 1500克<> 制作程序1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。<2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。<3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决方法：烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了麻辣烫的底汤配料菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底 1》牛华麻辣烫有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。 2》麻辣烫的制作方法配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克制作程序： 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决方法：烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。 3》麻辣烫按5公斤骨头汤的比例: 1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克 2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺炒料火侯很关键： 1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用 2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味 3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）注意事项： 1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味 2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正 3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。 4》麻辣烫其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。因为自己做料不可能齐全就*火锅备料：鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。做法： 1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分 2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐 3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！ 4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！ 5》麻竦烫锅底配方：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两方法：三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱。